知识库提供的资料，连接淮河与长江的运河段是隋朝大运河的邗沟段（知识库中虽未直接命名该段为"邗沟"，但明确记载大运河连接了五大水系包括淮河与长江）。
关于运输物资，教材明确提到大运河的主要功能是运输江南的粮食（如江南地区作为重要产粮区通过运河向北方运输粮食）以及促进南北经济文化交流（如含嘉仓的粮食调配）。两项具体物资如下：
1. **粮食**：江南地区作为隋唐时期重要粮食产地，通过大运河向北方运输粮食以供应关中等地（含嘉仓的粮食调配即依赖运河运输）。
2. **其他经济物资**：运河带动沿河城市繁荣，促进南北经济交流，虽未明确列举其他物资名称，但教材强调其加强了"政治、经济和文化上的交流"。
